蜜雪冰城入局精酿啤酒，
无疑将加强企业自身的多元化战略布局，
也是对行业格局的一次深度搅动。
文丨王猛
“雪王”的精酿啤酒生意，又有新消息。
近日，精酿啤酒品牌福鹿家官方多次在抖音评论区回复潜在加盟商称，其与蜜雪冰城为同一老板。此前，福鹿家官方还发帖表示已入驻蜜雪大楼。
媒体走访福鹿家线下门店，向一位加盟商求证。该加盟商称，福鹿家与蜜雪冰城共用供应链，这进一步表明福鹿家可能与蜜雪冰城关系密切。
此前，蜜雪冰城曾否认与福鹿家有关联，但近期两大品牌频频联动，且默认福鹿家公开宣传是蜜雪冰城旗下品牌，似乎佐证了其正在布局精酿啤酒赛道。
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“雪王+精酿啤酒”猜想
蜜雪冰城入局精酿啤酒的传闻在行业内外引发广泛热议。
精酿啤酒赛道近年来持续升温，是消费市场的“香饽饽”。联储证券研报显示，相对于美国精酿啤酒13%的渗透率，精酿啤酒在我国市场的占比尚不足5%，市场增长潜力较大。
从增长速度看，精酿啤酒是酒业调整期的黑马。中金数据预测，精酿啤酒消费量将从2022年的14.3万千升激增至2025年的23万千升，2025年精酿啤酒市场规模有望突破千亿。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略创始人田卓鹏认为，精酿啤酒是个超级风口，未来占比可能达到啤酒产业的30%左右，精酿赛道至少会涌现数百个年销过亿企业，龙头企业也将迎来10亿到30亿的成长机遇。
而对于蜜雪冰城来说，精酿啤酒也确实是个不错的选择。
从采购看，2024年蜜雪冰城营收超200亿元，支撑起直达产地的全球采购网络及庞大采购规模，能以低于行业平均水平的价格采购众多核心原材料。
公开资料显示，福鹿家主打精酿啤酒，产品涵盖“鲜啤”“茶啤”和“果啤”等现打精酿，超15款产品。这些产品大部分原材料均能与蜜雪冰城原有供应链共用，不仅能高效供应新开门店，还能进一步放大蜜雪冰城供应链的规模效应。
从配送看，蜜雪冰城是现制饮品行业内最早自建专属物流体系的企业，自主运营的仓储体系和专属配送网络能有力支持精酿啤酒的门店布局。
蜜雪冰城2024年年报显示，截至2024年12月31日，公司在内地的仓储系统由27个仓库组成，在海外4个国家建立了本地化仓储体系。公司配送网络覆盖内地31个省份、自治区及直辖市，超300个地级市。
不只是供应链，蜜雪冰城的消费群体也和精酿啤酒的消费群体高度重合。
蜜雪冰城核心消费群体集中在18-35岁人群，这一群体追求个性化、多元化消费体验，对新鲜事物充满好奇心，也是精酿啤酒的主力消费人群。而且，蜜雪冰城庞大的会员体系，也将通过会员专属优惠、积分兑换等活动持续渗透精酿啤酒市场。
在品牌层面，蜜雪冰城作为国内饮品行业知名品牌，一旦入局精酿啤酒，可依托多年积累的品牌口碑，快速打消消费者和加盟商对新品牌的陌生感与疑虑。
此外，福鹿家的快速拓店，也让话题热度持续升高。
截至2025年1月，福鹿家加大全国加盟力度，目前已有500多家门店。福鹿家招商部工作人员接受媒体采访时称，已建了新酒厂并做了新分仓，借助蜜雪冰城的配送网络，可将产品配送到更多门店。
福鹿家与蜜雪冰城频频互动后，多家媒体实地探访广州和杭州的门店，人流量都非常大。广州一位加盟店老板向媒体透露，加盟费不到6万，现在还不是旺季，每日营收4000元左右，旺季10000元以上，毛利50%左右。
从目前情况看，福鹿家已形成较为成熟的供应、产品和加盟体系，如被证实为蜜雪冰城旗下，对市场确实有一定影响。
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蜜雪冰城入局精酿啤酒，影响几何？
在竞争激烈的奶茶市场中，蜜雪冰城凭借极具竞争力的高性价比策略，精准切入大众消费市场，价格屠夫的形象深入人心。
从传闻主角福鹿家的产品看，最便宜的产品是6.6元/斤的德式小麦鲜啤，草莓小麦等果啤和蜜桃乌龙等茶啤则为9.9元/斤。盒马1L（两斤）的德式小麦精酿鲜啤13.9元一瓶，换算下来6块多一斤。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、啤酒营销专家方刚认为，福鹿家的精酿啤酒产品价格其实并不低，目前对市场的价格压力有限。
方刚表示，精酿啤酒赛道正处于快速扩张状态，更多玩家参与，蛋糕才能快速做大，如果蜜雪冰城入局，将加快消费群体的培育，让更多年轻人认知和认可精酿啤酒。
从工艺看，精酿啤酒生产周期更长、工艺更复杂、原料更丰富，产量远远低于工业啤酒。由于行业整体处于发展期，生产工艺水平也在爬坡阶段，拥有庞大资本和生产能力的玩家进入，不仅能进一步提升产量，还能为行业生产能力提升带来活力。
从蜜雪冰城的年报看，其在河南、海南、广西、重庆、安徽拥有五大生产基地，提供包括糖、奶、茶、咖、果、粮、料在内的全品类一站式饮品食材解决方案。
蜜雪冰城在年报中称，规模化带来的成本优势和精益化、智能化的生产管理能力，使得行业内其他企业在核心饮品食材上很难通过模仿达到其高质平价水平。
现代化、智能化的生产体系和庞大的研发团队，可能帮助蜜雪冰城开发出更具特色的精酿啤酒风味体系，并推动行业标准化进程，助力精酿啤酒产业规模化、工业化发展。
总体来看，蜜雪冰城入局精酿啤酒，无疑将加强企业自身的多元化战略布局，也是对行业格局的一次深度搅动。而由于精酿啤酒与茶饮赛道的差异，在规模化扩张中如何平衡品质把控与品牌调性的塑造，也将是蜜雪冰城面临的挑战。
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